ਭੋਜਨ ਸਾਫ਼ ਕਮਰੇ ਬਾਰੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ

ਭੋਜਨ ਸਾਫ਼ ਕਮਰੇ ਨੂੰ 100000 ਕਲਾਸ ਦੇ ਹਵਾ ਸਫ਼ਾਈ ਦੇ ਮਿਆਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਸਾਫ਼ ਕਮਰੇ ਦੀ ਉਸਾਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਅਤੇ ਉੱਲੀ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਉਮਰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।

1. ਸਾਫ਼ ਕਮਰਾ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

ਸਾਫ਼ ਕਮਰਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਧੂੜ-ਮੁਕਤ ਸਾਫ਼ ਕਮਰਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਖਾਸ ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਕਣਾਂ, ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹਵਾ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਕਾਂ ਦੇ ਖਾਤਮੇ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ, ਸਫਾਈ, ਅੰਦਰੂਨੀ ਦਬਾਅ, ਹਵਾ ਦੇ ਵੇਗ ਅਤੇ ਹਵਾ ਦੀ ਵੰਡ, ਸ਼ੋਰ, ਵਾਈਬ੍ਰੇਸ਼ਨ, ਰੋਸ਼ਨੀ, ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਬਿਜਲੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸੀਮਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਕਮਰਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਹਿਣ ਦਾ ਭਾਵ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਬਾਹਰੀ ਹਵਾ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਕਿਵੇਂ ਵੀ ਬਦਲਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਗੁਣ ਸਫਾਈ, ਤਾਪਮਾਨ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਦਬਾਅ ਦੀਆਂ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਕਲਾਸ 100000 ਸਾਫ਼ ਕਮਰਾ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ? ਸਰਲ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਘਣ ਮੀਟਰ ਹਵਾ ਦੇ ≥0.5 μm ਵਿਆਸ ਵਾਲੇ ਕਣਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ 3.52 ਮਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਕਣਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਜਿੰਨੀ ਘੱਟ ਹੋਵੇਗੀ, ਧੂੜ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਓਨੀ ਹੀ ਘੱਟ ਹੋਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਹਵਾ ਓਨੀ ਹੀ ਸਾਫ਼ ਹੋਵੇਗੀ। ਕਲਾਸ 100000 ਸਾਫ਼ ਕਮਰੇ ਲਈ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀ ਘੰਟਾ 15-19 ਵਾਰ ਹਵਾ ਦਾ ਆਦਾਨ-ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਹਵਾ ਦੇ ਆਦਾਨ-ਪ੍ਰਦਾਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਵਾ ਸ਼ੁੱਧੀਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ 40 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

2. ਭੋਜਨ ਸਾਫ਼ ਕਮਰੇ ਦਾ ਖੇਤਰ ਵੰਡ

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਭੋਜਨ ਸਾਫ਼ ਕਮਰੇ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿੰਨ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਆਮ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ, ਸਹਾਇਕ ਸਾਫ਼ ਖੇਤਰ, ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ।

(1). ਆਮ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ (ਗੈਰ-ਸਾਫ਼ ਖੇਤਰ): ਆਮ ਕੱਚਾ ਮਾਲ, ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ, ਔਜ਼ਾਰ ਸਟੋਰੇਜ ਖੇਤਰ, ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਦੇ ਘੱਟ ਜੋਖਮ ਵਾਲੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਾਹਰੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਕਮਰਾ, ਕੱਚਾ ਅਤੇ ਸਹਾਇਕ ਸਮੱਗਰੀ ਗੋਦਾਮ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਸਮੱਗਰੀ ਗੋਦਾਮ, ਬਾਹਰੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਕਮਰਾ, ਆਦਿ। ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਰਕਸ਼ਾਪ, ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਗੋਦਾਮ, ਆਦਿ।

(2). ਸਹਾਇਕ ਸਾਫ਼ ਖੇਤਰ: ਲੋੜਾਂ ਦੂਜੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ, ਬਫਰ ਰੂਮ (ਅਨਪੈਕਿੰਗ ਰੂਮ), ਆਮ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਰੂਮ, ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਰੂਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰ ਜਿੱਥੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਪਰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਹਮਣੇ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ।

(3). ਸਾਫ਼ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ: ਉਸ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਫਾਈ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ, ਉੱਚ ਕਰਮਚਾਰੀ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਸੰਬੰਧੀ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਕੀਟਾਣੂ-ਰਹਿਤ ਅਤੇ ਬਦਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ: ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਖੇਤਰ ਜਿੱਥੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਸਾਹਮਣੇ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਮਰੇ, ਅਤੇ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਕੂਲਿੰਗ ਕਮਰੇ। ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਰੂਮ, ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਰੂਮ, ਆਦਿ।

① ਭੋਜਨ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਮਰੇ ਨੂੰ ਸਾਈਟ ਦੀ ਚੋਣ, ਡਿਜ਼ਾਈਨ, ਲੇਆਉਟ, ਨਿਰਮਾਣ ਅਤੇ ਨਵੀਨੀਕਰਨ ਦੌਰਾਨ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਸਰੋਤਾਂ, ਅੰਤਰ-ਦੂਸ਼ਣ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਗਲਤੀਆਂ ਤੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

②ਫੈਕਟਰੀ ਦਾ ਵਾਤਾਵਰਣ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਲੌਜਿਸਟਿਕਸ ਦਾ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵਾਜਬ ਹੈ।

③ਅਣਅਧਿਕਾਰਤ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਪਹੁੰਚ ਨਿਯੰਤਰਣ ਉਪਾਅ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

④ ਉਸਾਰੀ ਅਤੇ ਉਸਾਰੀ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਣ ਦਾ ਡੇਟਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰੋ।

⑤ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਗੰਭੀਰ ਹਵਾ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਵਾਲੀਆਂ ਇਮਾਰਤਾਂ ਫੈਕਟਰੀ ਖੇਤਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਹਵਾ ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

⑥ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਇੱਕੋ ਇਮਾਰਤ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੋਣ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ, ਤਾਂ ਸੰਬੰਧਿਤ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਵੰਡ ਉਪਾਅ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸਮਰਪਿਤ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

3. ਸਾਫ਼ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰਾਂ ਲਈ ਲੋੜਾਂ

① ਉਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਸਬੰਦੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਟਰਮੀਨਲ ਨਸਬੰਦੀ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਅਤੇ ਉਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਜੋ ਟਰਮੀਨਲ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਪਰ ਨਸਬੰਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੈਪਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਲਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਸਾਫ਼ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।

② ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਸਫਾਈ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਹਨ, ਵਿੱਚ ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਭੋਜਨ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸਥਾਨ, ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਅਰਧ-ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਜਾਂ ਅੰਤਿਮ ਕੂਲਿੰਗ ਜਾਂ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ, ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਪ੍ਰੀ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਸਥਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅੰਤਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਸਬੰਦੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਉਤਪਾਦ ਸੀਲਿੰਗ, ਅਤੇ ਮੋਲਡਿੰਗ ਸਥਾਨ, ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਅੰਤਮ ਨਸਬੰਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਐਕਸਪੋਜ਼ਰ ਵਾਤਾਵਰਣ, ਅੰਦਰੂਨੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਸਮੱਗਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਰੂਮ, ਨਾਲ ਹੀ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ, ਭੋਜਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਜਾਂ ਸੰਭਾਲ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਲਈ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸਥਾਨ ਅਤੇ ਨਿਰੀਖਣ ਕਮਰੇ, ਆਦਿ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

③ ਸਾਫ਼ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਅਨੁਸਾਰੀ ਸਾਫ਼ ਕਮਰੇ ਗ੍ਰੇਡ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵਾਜਬ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਈਨ ਲੇਆਉਟ ਕ੍ਰਾਸਓਵਰ ਅਤੇ ਵਿਘਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਬਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ।

④ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਜੁੜੀਆਂ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਬਫਰ ਰੂਮ ਅਤੇ ਕਰਾਸ-ਕੰਟੈਮੀਨੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਹੋਰ ਉਪਾਅ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਬਫਰ ਰੂਮ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ 3 ਵਰਗ ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

⑤ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਪ੍ਰੀ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਇੱਕੋ ਸਾਫ਼ ਖੇਤਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ।

⑥ ਉਤਪਾਦਨ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਜਗ੍ਹਾ ਰੱਖੋ ਜੋ ਉਤਪਾਦਨ ਸਕੇਲ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਹੋਵੇ, ਸਮੱਗਰੀ, ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਨਿਰੀਖਣ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਅਸਥਾਈ ਸਟੋਰੇਜ ਖੇਤਰ ਵਜੋਂ, ਅਤੇ ਕ੍ਰਾਸ-ਓਵਰ, ਉਲਝਣ ਅਤੇ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਰੋਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

⑦ ਨਿਰੀਖਣ ਕਮਰਾ ਸੁਤੰਤਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸੀ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਉਪਾਅ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਉਤਪਾਦ ਨਿਰੀਖਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਹਵਾ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਵਰਕਬੈਂਚ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਫਾਈ ਨਿਗਰਾਨੀ ਸੂਚਕਾਂ ਲਈ ਲੋੜਾਂ

ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਾਤਾਵਰਣ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਕ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਫੂਡ ਪਾਰਟਨਰ ਨੈੱਟਵਰਕ ਨੇ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਦੀ ਸਫਾਈ ਲਈ ਨਿਗਰਾਨੀ ਸੂਚਕਾਂਕ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ 'ਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੋਜ ਅਤੇ ਚਰਚਾ ਕੀਤੀ ਹੈ।

(1). ਮਿਆਰਾਂ ਅਤੇ ਨਿਯਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸਫਾਈ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ

ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਇਸੈਂਸ ਸਮੀਖਿਆ ਨਿਯਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਸੰਚਾਲਨ ਖੇਤਰਾਂ ਲਈ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹਵਾ ਸਫਾਈ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਹਨ। ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਇਸੈਂਸ ਸਮੀਖਿਆ ਨਿਯਮ (2017 ਸੰਸਕਰਣ) ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸਾਫ਼ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ ਦੀ ਹਵਾ ਸਫਾਈ (ਮੁਅੱਤਲ ਕੀਤੇ ਕਣ, ਤਲਛਟ ਬੈਕਟੀਰੀਆ) ਸਥਿਰ ਹੋਣ 'ਤੇ 10000 ਕਲਾਸ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਭਰਨ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ 100 ਕਲਾਸ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਸਮੁੱਚੀ ਸਫਾਈ 1000 ਕਲਾਸ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ; ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਸਾਫ਼ ਸੰਚਾਲਨ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਵਾ ਦੇ ਗੇੜ ਦੀ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ 10 ਗੁਣਾ/ਘੰਟਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋਵੇ; ਠੋਸ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸਫਾਈ ਸੰਚਾਲਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਠੋਸ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਵਾ ਸਫਾਈ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ;

ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸਫਾਈ ਦੇ ਕੰਮ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹਵਾ ਸਫਾਈ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਸਥਿਰ ਹੋਣ 'ਤੇ ਹਵਾ ਦੀ ਸਫਾਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 100000 ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਸੰਘਣੇ ਤਰਲ (ਜੂਸ, ਪਲਪ) ਵਰਗੇ ਅਸਿੱਧੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ, ਆਦਿ। ਇਸ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨੂੰ ਮੁਆਫ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਲਾਇਸੈਂਸ ਸ਼ਰਤਾਂ (2010 ਸੰਸਕਰਣ) ਅਤੇ "ਨੈਸ਼ਨਲ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਸਟੈਂਡਰਡ ਗੁੱਡ ਮੈਨੂਫੈਕਚਰਿੰਗ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ ਫਾਰ ਡੇਅਰੀ ਪ੍ਰੋਡਕਟਸ" (GB12693) ਲਈ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਸਮੀਖਿਆ ਨਿਯਮਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਡੇਅਰੀ ਸਫਾਈ ਕਾਰਜ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕਲੋਨੀਆਂ ਦੀ ਕੁੱਲ ਸੰਖਿਆ ਨੂੰ 30CFU/ਡਿਸ਼ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਨਿਯਮਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉੱਦਮ ਇੱਕ ਯੋਗਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਿਰੀਖਣ ਏਜੰਸੀ ਦੁਆਰਾ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸਾਲਾਨਾ ਹਵਾ ਸਫਾਈ ਟੈਸਟ ਰਿਪੋਰਟ ਜਮ੍ਹਾਂ ਕਰਾਉਣ।

"ਨੈਸ਼ਨਲ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਸਟੈਂਡਰਡ ਜਨਰਲ ਹਾਈਜੀਨਿਕ ਸਪੈਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨਜ਼ ਫਾਰ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਡਕਸ਼ਨ" (GB 14881-2013) ਅਤੇ ਕੁਝ ਉਤਪਾਦ ਉਤਪਾਦਨ ਸਪੈਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨਜ਼ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਸੈਂਪਲਿੰਗ ਪੁਆਇੰਟ, ਨਿਗਰਾਨੀ ਸੂਚਕ ਅਤੇ ਨਿਗਰਾਨੀ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅੰਤਿਕਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਨਿਰਮਾਣ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨਿਗਰਾਨੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, "ਨੈਸ਼ਨਲ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਸਟੈਂਡਰਡ ਐਂਡ ਹਾਈਜੀਨਿਕ ਕੋਡ ਫਾਰ ਬੇਵਰੇਜ ਪ੍ਰੋਡਕਸ਼ਨ" (GB 12695) ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੀ ਹਵਾ (ਬੈਕਟੀਰੀਆ (ਸਟੈਟਿਕ) ਨੂੰ ਸੈਟਲ ਕਰਨ ਵਾਲੇ) ≤10 ਟੁਕੜੇ/(φ90mm·0.5h) ਦੀ ਸਫਾਈ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।

(2). ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਫਾਈ ਪੱਧਰਾਂ ਦੇ ਸੂਚਕਾਂ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਲਈ ਲੋੜਾਂ

ਉਪਰੋਕਤ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਿਆਰੀ ਵਿਧੀ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਦੀ ਸਫਾਈ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਫ਼ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰਾਂ ਲਈ ਹਨ। GB14881 ਲਾਗੂਕਰਨ ਗਾਈਡ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ: "ਸਾਫ਼ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਅੰਤਿਮ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਜਾਂ ਪੈਕਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਪ੍ਰੀ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸਥਾਨ, ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਅਰਧ-ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਜਾਂ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ, ਅਤੇ ਗੈਰ-ਨਿਰਜੀਵ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਪ੍ਰੀ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਮੋਲਡਿੰਗ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਭਰਨ ਵਾਲੇ ਸਥਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਨਸਬੰਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦੇ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਐਕਸਪੋਜ਼ਰ ਖੇਤਰ, ਅਤੇ ਉੱਚ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਜੋਖਮਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਹੈਂਡਲਿੰਗ ਸਾਈਟਾਂ।"

ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸਮੀਖਿਆ ਲਈ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਨਿਯਮਾਂ ਅਤੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਕਿ ਅੰਬੀਨਟ ਹਵਾ ਨਿਗਰਾਨੀ ਸੂਚਕਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁਅੱਤਲ ਕਣ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ, ਅਤੇ ਇਹ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਸਫਾਈ ਕਾਰਜ ਖੇਤਰ ਦੀ ਸਫਾਈ ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ। GB 12695 ਅਤੇ GB 12693 ਲਈ GB/T 18204.3 ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਸੈਡੀਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਿਧੀ ਅਨੁਸਾਰ ਸੈਡੀਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਪਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਬੀਜਿੰਗ, ਜਿਆਂਗਸੂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਥਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਜਾਰੀ "ਨੈਸ਼ਨਲ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਸਟੈਂਡਰਡ ਗੁੱਡ ਮੈਨੂਫੈਕਚਰਿੰਗ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ ਫਾਰ ਫਾਰਮੂਲਾ ਫੂਡਜ਼ ਫਾਰ ਸਪੈਸ਼ਲ ਮੈਡੀਕਲ ਪਰਪਸਿਜ਼" (GB 29923) ਅਤੇ "ਪ੍ਰੋਡਕਸ਼ਨ ਰਿਵਿਊ ਪਲਾਨ ਫਾਰ ਸਪੋਰਟਸ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨਲ ਫੂਡਜ਼" ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਧੂੜ ਦੀ ਗਿਣਤੀ (ਮੁਅੱਤਲ ਕਣ) GB/T 16292 ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਮਾਪੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਥਿਤੀ ਸਥਿਰ ਹੈ।

5. ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਕਮਰਾ ਸਿਸਟਮ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ?

ਮੋਡ 1: ਏਅਰ ਹੈਂਡਲਿੰਗ ਯੂਨਿਟ + ਏਅਰ ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਸਿਸਟਮ + ਕਲੀਨ ਰੂਮ ਏਅਰ ਸਪਲਾਈ ਅਤੇ ਇਨਸੂਲੇਸ਼ਨ ਡਕਟ + HEPA ਬਾਕਸ + ਕਲੀਨ ਰੂਮ ਰਿਟਰਨ ਏਅਰ ਡਕਟ ਸਿਸਟਮ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ ਉਤਪਾਦਨ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਫਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਲੀਨ ਰੂਮ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀ ਹਵਾ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਘੁੰਮਾਉਂਦਾ ਅਤੇ ਭਰਦਾ ਹੈ।

ਮੋਡ 2: ਸਾਫ਼ ਕਮਰੇ ਦੀ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਦੀ ਛੱਤ 'ਤੇ ਸਥਾਪਤ FFU ਉਦਯੋਗਿਕ ਏਅਰ ਪਿਊਰੀਫਾਇਰ ਦਾ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਸਿਧਾਂਤ ਜੋ ਸਾਫ਼ ਕਮਰੇ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਹਵਾ ਸਪਲਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ + ਵਾਪਸੀ ਹਵਾ ਪ੍ਰਣਾਲੀ + ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਤ-ਮਾਊਂਟਡ ਏਅਰ ਕੰਡੀਸ਼ਨਰ। ਇਹ ਫਾਰਮ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਸਫਾਈ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ, ਅਤੇ ਲਾਗਤ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ, ਆਮ ਭੌਤਿਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ, ਉਤਪਾਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਕਮਰੇ, ਕਾਸਮੈਟਿਕਸ ਉਤਪਾਦਨ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ, ਆਦਿ।

ਸਾਫ਼ ਕਮਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਸਪਲਾਈ ਅਤੇ ਵਾਪਸੀ ਹਵਾ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਡਿਜ਼ਾਈਨਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਸਾਫ਼ ਕਮਰਿਆਂ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਫਾਈ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿਰਣਾਇਕ ਕਾਰਕ ਹੈ।