ਫੂਡ ਕਲੀਨ ਰੂਮ ਦੀ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ

ਫੂਡ ਕਲੀਨ ਰੂਮ ਨੂੰ ਕਲਾਸ 100000 ਹਵਾ ਸਫਾਈ ਦੇ ਮਿਆਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਫੂਡ ਕਲੀਨ ਰੂਮ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਉਤਪਾਦਿਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਵਿਗੜਨ ਅਤੇ ਉੱਲੀ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਜੀਵਨ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

1. ਸਾਫ਼ ਕਮਰਾ ਕੀ ਹੈ?

ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਕਮਰਾ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਧੂੜ ਮੁਕਤ ਸਾਫ਼ ਕਮਰਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਖਾਸ ਥਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਕਣਾਂ, ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹਵਾ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਕਾਂ ਦੇ ਖਾਤਮੇ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ, ਸਫਾਈ, ਅੰਦਰੂਨੀ ਦਬਾਅ, ਹਵਾ ਦੀ ਗਤੀ ਅਤੇ ਹਵਾ ਦੀ ਵੰਡ, ਸ਼ੋਰ, ਕੰਬਣੀ। , ਰੋਸ਼ਨੀ, ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਬਿਜਲੀ ਨੂੰ ਲੋੜਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸੀਮਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕੀਤਾ ਕਮਰਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਹਿਣ ਦਾ ਭਾਵ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਬਾਹਰੀ ਹਵਾ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਕਿਵੇਂ ਵੀ ਬਦਲਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਦੀਆਂ ਅੰਦਰੂਨੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਸਫਾਈ, ਤਾਪਮਾਨ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਦਬਾਅ ਦੀਆਂ ਮੂਲ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਰਧਾਰਤ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।

ਇੱਕ ਕਲਾਸ 100000 ਸਾਫ਼ ਕਮਰਾ ਕੀ ਹੈ? ਇਸਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕਹੀਏ ਤਾਂ, ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਵਿੱਚ ≥0.5 μm ਪ੍ਰਤੀ ਘਣ ਮੀਟਰ ਹਵਾ ਦੇ ਵਿਆਸ ਵਾਲੇ ਕਣਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ 3.52 ਮਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਕਣਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਜਿੰਨੀ ਘੱਟ ਹੋਵੇਗੀ, ਧੂੜ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਘੱਟ ਹੋਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਹਵਾ ਓਨੀ ਹੀ ਸਾਫ਼ ਹੋਵੇਗੀ। ਕਲਾਸ 100000 ਕਲੀਨ ਰੂਮ ਲਈ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀ ਘੰਟੇ 15-19 ਵਾਰ ਹਵਾ ਦਾ ਆਦਾਨ-ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਏਅਰ ਐਕਸਚੇਂਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਵਾ ਸ਼ੁੱਧ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ 40 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

2. ਭੋਜਨ ਸਾਫ਼ ਕਮਰੇ ਦਾ ਖੇਤਰ ਵੰਡ

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਭੋਜਨ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਮਰੇ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿੰਨ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਆਮ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ, ਸਹਾਇਕ ਸਾਫ਼ ਖੇਤਰ, ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ।

(1)। ਆਮ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ (ਗੈਰ-ਸਾਫ਼ ਖੇਤਰ): ਆਮ ਕੱਚਾ ਮਾਲ, ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ, ਟੂਲ ਸਟੋਰੇਜ ਖੇਤਰ, ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਐਕਸਪੋਜਰ ਦੇ ਘੱਟ ਜੋਖਮ ਵਾਲੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਾਹਰੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਰੂਮ, ਕੱਚਾ ਅਤੇ ਸਹਾਇਕ। ਮਟੀਰੀਅਲ ਵੇਅਰਹਾਊਸ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਮਟੀਰੀਅਲ ਵੇਅਰਹਾਊਸ, ਬਾਹਰੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਰੂਮ, ਆਦਿ। ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਰਕਸ਼ਾਪ, ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਵੇਅਰਹਾਊਸ, ਆਦਿ।

(2)। ਸਹਾਇਕ ਸਾਫ਼ ਖੇਤਰ: ਲੋੜਾਂ ਦੂਜੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ, ਬਫਰ ਰੂਮ (ਪੈਕਿੰਗ ਰੂਮ), ਆਮ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਰੂਮ, ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਰੂਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰ ਜਿੱਥੇ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਏ ਹਨ। ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਪਰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਹਮਣੇ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ।

(3)। ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ: ਉੱਚਤਮ ਸਵੱਛ ਵਾਤਾਵਰਣ ਲੋੜਾਂ, ਉੱਚ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰੋਗਾਣੂ ਮੁਕਤ ਅਤੇ ਬਦਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ: ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਖੇਤਰ ਜਿੱਥੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਮਰੇ , ਅਤੇ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਠੰਢੇ ਕਮਰੇ। ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਰੂਮ, ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਕਮਰਾ, ਆਦਿ।

① ਭੋਜਨ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਮਰੇ ਨੂੰ ਸਾਈਟ ਦੀ ਚੋਣ, ਡਿਜ਼ਾਈਨ, ਲੇਆਉਟ, ਉਸਾਰੀ ਅਤੇ ਮੁਰੰਮਤ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਸਰੋਤਾਂ, ਅੰਤਰ-ਦੂਸ਼ਣ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਗਲਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

②ਕਾਰਖਾਨੇ ਦਾ ਵਾਤਾਵਰਣ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁਥਰਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਲੌਜਿਸਟਿਕਸ ਦਾ ਵਹਾਅ ਵਾਜਬ ਹੈ।

③ਅਣਅਧਿਕਾਰਤ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਉਚਿਤ ਪਹੁੰਚ ਨਿਯੰਤਰਣ ਉਪਾਅ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

④ਨਿਰਮਾਣ ਅਤੇ ਉਸਾਰੀ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਣ ਦੇ ਡੇਟਾ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰੋ।

⑤ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਗੰਭੀਰ ਹਵਾ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਵਾਲੀਆਂ ਇਮਾਰਤਾਂ ਨੂੰ ਫੈਕਟਰੀ ਖੇਤਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ 'ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਹਵਾ ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

⑥ ਜਦੋਂ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਇੱਕੋ ਇਮਾਰਤ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੋਣ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਸੰਬੰਧਿਤ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਵਿਭਾਜਨ ਉਪਾਅ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸਮਰਪਿਤ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

3. ਸਾਫ਼ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰਾਂ ਲਈ ਲੋੜਾਂ

① ਉਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਸਬੰਦੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਉਹ ਟਰਮੀਨਲ ਨਸਬੰਦੀ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਅਤੇ ਉਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਜੋ ਟਰਮੀਨਲ ਨਸਬੰਦੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਪਰ ਨਸਬੰਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੁਚੱਜੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੰਚਾਲਿਤ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਸਾਫ਼ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।

② ਚੰਗੇ ਸਵੱਛ ਉਤਪਾਦਨ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਭੋਜਨ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸਥਾਨ, ਅੰਤਮ ਕੂਲਿੰਗ ਜਾਂ ਪੈਕਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਜਾਂ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ, ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਪ੍ਰੀ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਸਥਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਜੋ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ। ਅੰਤਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਰਜੀਵ ਹੋਣਾ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸੀਲਿੰਗ, ਅਤੇ ਮੋਲਡਿੰਗ ਸਥਾਨ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਅੰਤਮ ਨਸਬੰਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਐਕਸਪੋਜ਼ਰ ਵਾਤਾਵਰਣ, ਅੰਦਰੂਨੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਸਮੱਗਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਰੂਮ, ਨਾਲ ਹੀ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸਥਾਨ ਅਤੇ ਨਿਰੀਖਣ ਕਮਰੇ, ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਜਾਂ ਸੰਭਾਲ ਆਦਿ।

③ ਸਾਫ਼ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਅਨੁਸਾਰੀ ਸਾਫ਼ ਰੂਮ ਗ੍ਰੇਡ ਲੋੜਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਉਚਿਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਈਨ ਲੇਆਉਟ ਕ੍ਰਾਸਓਵਰ ਅਤੇ ਬੰਦ ਹੋਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਬਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ।

④ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਜੁੜੀਆਂ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਬਫਰ ਰੂਮ ਅਤੇ ਅੰਤਰ-ਦੂਸ਼ਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਹੋਰ ਉਪਾਅ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਬਫਰ ਰੂਮ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ 3 ਵਰਗ ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

⑤ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਪ੍ਰੀ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਸਾਫ਼ ਖੇਤਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ।

⑥ ਉਤਪਾਦਨ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਜਗ੍ਹਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਜੋ ਕਿ ਸਮੱਗਰੀ, ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਨਿਰੀਖਣ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਅਸਥਾਈ ਸਟੋਰੇਜ ਖੇਤਰ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਪੈਮਾਨੇ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਕ੍ਰਾਸ-ਓਵਰ, ਉਲਝਣ ਅਤੇ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਰੋਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

⑦ ਨਿਰੀਖਣ ਕਮਰੇ ਨੂੰ ਸੁਤੰਤਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸੀ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਲਈ ਉਚਿਤ ਉਪਾਅ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਉਤਪਾਦ ਨਿਰੀਖਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਹਵਾ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਵਰਕਬੈਂਚ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਫਾਈ ਨਿਗਰਾਨੀ ਸੂਚਕਾਂ ਲਈ ਲੋੜਾਂ

ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਾਤਾਵਰਨ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਕ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਫੂਡ ਪਾਰਟਨਰ ਨੈੱਟਵਰਕ ਨੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਦੀ ਸਫਾਈ ਲਈ ਨਿਗਰਾਨੀ ਸੂਚਕਾਂਕ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ 'ਤੇ ਖੋਜ ਅਤੇ ਚਰਚਾ ਕੀਤੀ ਹੈ।

(1)। ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਅਤੇ ਨਿਯਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸਫਾਈ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ

ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਇਸੈਂਸ ਸਮੀਖਿਆ ਨਿਯਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਓਪਰੇਟਿੰਗ ਖੇਤਰਾਂ ਲਈ ਸਪਸ਼ਟ ਹਵਾ ਸਫਾਈ ਲੋੜਾਂ ਹਨ। ਬੇਵਰੇਜ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਇਸੈਂਸ ਸਮੀਖਿਆ ਨਿਯਮ (2017 ਸੰਸਕਰਣ) ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸਾਫ਼ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ ਦੀ ਹਵਾ ਦੀ ਸਫਾਈ (ਮੁਅੱਤਲ ਕੀਤੇ ਕਣ, ਸੈਡੀਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਬੈਕਟੀਰੀਆ) ਸਥਿਰ ਹੋਣ 'ਤੇ ਕਲਾਸ 10000 ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭਰਨ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਕਲਾਸ 100, ਜਾਂ ਸਮੁੱਚੀ ਸਫਾਈ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕਲਾਸ 1000 ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਸਾਫ਼ ਸੰਚਾਲਨ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਵਾ ਦੇ ਗੇੜ ਦੀ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ 10 ਗੁਣਾ/ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ; ਠੋਸ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸਫਾਈ ਕਾਰਜ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਠੋਸ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਵਾ ਦੀ ਸਫਾਈ ਲੋੜਾਂ ਹਨ;

ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸਫਾਈ ਦੇ ਕੰਮ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਹਵਾ ਦੀ ਸਫਾਈ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਹਵਾ ਦੀ ਸਫਾਈ ਜਦੋਂ ਸਥਿਰ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 100000 ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਪ੍ਰਤੱਖ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਕੇਂਦਰਿਤ ਤਰਲ (ਜੂਸ, ਮਿੱਝ) ਆਦਿ, ਇਸ ਲੋੜ ਨੂੰ ਮੁਆਫ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ (2010 ਸੰਸਕਰਣ) ਅਤੇ "ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਨੈਸ਼ਨਲ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਸਟੈਂਡਰਡ ਗੁੱਡ ਮੈਨੂਫੈਕਚਰਿੰਗ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ" (GB12693) ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਲਾਇਸੈਂਸ ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਲਈ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਸਮੀਖਿਆ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਡੇਅਰੀ ਸਫਾਈ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀਆਂ ਕਲੋਨੀਆਂ ਦੀ ਕੁੱਲ ਗਿਣਤੀ ਸੰਚਾਲਨ ਖੇਤਰ ਨੂੰ 30CFU/ਡਿਸ਼ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਨਿਯਮਾਂ ਲਈ ਇਹ ਵੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉੱਦਮ ਜਮ੍ਹਾਂ ਕਰਾਉਣ ਇੱਕ ਯੋਗਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਿਰੀਖਣ ਏਜੰਸੀ ਦੁਆਰਾ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਇੱਕ ਸਾਲਾਨਾ ਹਵਾ ਸਫਾਈ ਟੈਸਟ ਰਿਪੋਰਟ।

"ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਡਕਸ਼ਨ ਲਈ ਨੈਸ਼ਨਲ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਸਟੈਂਡਰਡ ਜਨਰਲ ਹਾਈਜੀਨਿਕ ਸਪੈਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨਜ਼" (ਜੀਬੀ 14881-2013) ਅਤੇ ਕੁਝ ਉਤਪਾਦ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਸਫਾਈ ਸੰਬੰਧੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਦੇ ਬਿੰਦੂ, ਨਿਗਰਾਨੀ ਸੂਚਕਾਂ ਅਤੇ ਨਿਗਰਾਨੀ ਦੀ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਜਿਆਦਾਤਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅੰਤਿਕਾ ਦੇ, ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਣ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨਿਗਰਾਨੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, "ਨੈਸ਼ਨਲ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਸਟੈਂਡਰਡ ਐਂਡ ਹਾਈਜੀਨਿਕ ਕੋਡ ਫਾਰ ਬੀਵਰੇਜ ਪ੍ਰੋਡਕਸ਼ਨ" (GB 12695) ਅੰਬੀਨਟ ਹਵਾ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ (ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦਾ ਨਿਪਟਾਰਾ (ਸਟੈਟਿਕ)) ≤10 ਟੁਕੜੇ/(φ90mm·0.5h)।

(2)। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਫਾਈ ਪੱਧਰਾਂ ਦੇ ਸੂਚਕਾਂ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਲਈ ਲੋੜਾਂ

ਉਪਰੋਕਤ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਿਆਰੀ ਢੰਗ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਦੀ ਸਫਾਈ ਲਈ ਲੋੜਾਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਫ਼ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਲਈ ਹਨ. GB14881 ਲਾਗੂਕਰਨ ਗਾਈਡ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ: "ਸਾਫ਼ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਅੰਤਮ ਕੂਲਿੰਗ ਜਾਂ ਪੈਕਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਪ੍ਰੀ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸਥਾਨ, ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਜਾਂ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ, ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਪ੍ਰੀ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਮੋਲਡਿੰਗ ਅਤੇ ਨਸਬੰਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗੈਰ-ਨਿਰਜੀਵ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ ਉਤਪਾਦ ਭਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਥਾਵਾਂ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਉੱਚ ਗੰਦਗੀ ਦੇ ਜੋਖਮਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸਾਈਟਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣਾ।"

ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸਮੀਖਿਆ ਲਈ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਨਿਯਮਾਂ ਅਤੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਅੰਬੀਨਟ ਏਅਰ ਨਿਗਰਾਨੀ ਸੂਚਕਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁਅੱਤਲ ਕੀਤੇ ਕਣ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਸਫਾਈ ਕਾਰਜ ਖੇਤਰ ਦੀ ਸਫਾਈ ਮਿਆਰੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ। GB 12695 ਅਤੇ GB 12693 ਨੂੰ GB/T 18204.3 ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਸੈਡੀਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਿਧੀ ਅਨੁਸਾਰ ਮਾਪਣ ਲਈ ਸੈਡੀਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

"ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੈਡੀਕਲ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਫਾਰਮੂਲਾ ਫੂਡਜ਼ ਲਈ ਨੈਸ਼ਨਲ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਸਟੈਂਡਰਡ ਗੁੱਡ ਮੈਨੂਫੈਕਚਰਿੰਗ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ" (GB 29923) ਅਤੇ ਬੀਜਿੰਗ, ਜਿਆਂਗਸੂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਥਾਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਜਾਰੀ "ਖੇਡ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ ਉਤਪਾਦਨ ਸਮੀਖਿਆ ਯੋਜਨਾ" ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਧੂੜ ਦੀ ਗਿਣਤੀ (ਮੁਅੱਤਲ ਕੀਤੇ ਕਣਾਂ) GB/T 16292 ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਮਾਪਿਆ ਗਿਆ। ਸਥਿਤੀ ਸਥਿਰ ਹੈ।

5. ਕਲੀਨ ਰੂਮ ਸਿਸਟਮ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ?

ਮੋਡ 1: ਏਅਰ ਹੈਂਡਲਿੰਗ ਯੂਨਿਟ + ਏਅਰ ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਸਿਸਟਮ + ਕਲੀਨ ਰੂਮ ਏਅਰ ਸਪਲਾਈ ਅਤੇ ਇਨਸੂਲੇਸ਼ਨ ਡਕਟ + HEPA ਬਕਸੇ + ਕਲੀਨ ਰੂਮ ਰਿਟਰਨ ਏਅਰ ਡਕਟ ਸਿਸਟਮ ਦਾ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਸਿਧਾਂਤ ਨਿਰੰਤਰ ਸਫਾਈ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਫ਼ ਕਮਰੇ ਦੀ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀ ਹਵਾ ਨੂੰ ਭਰਦਾ ਅਤੇ ਭਰਦਾ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਨ ਵਾਤਾਵਰਣ.

ਮੋਡ 2: ਸਾਫ਼ ਕਮਰੇ ਦੀ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਦੀ ਛੱਤ 'ਤੇ ਸਥਾਪਿਤ FFU ਉਦਯੋਗਿਕ ਏਅਰ ਪਿਊਰੀਫਾਇਰ ਦਾ ਕਾਰਜ ਸਿਧਾਂਤ ਸਾਫ਼ ਕਮਰੇ ਨੂੰ ਹਵਾ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਕਰਨ ਲਈ + ਵਾਪਸੀ ਏਅਰ ਸਿਸਟਮ + ਕੂਲਿੰਗ ਲਈ ਛੱਤ-ਮਾਊਂਟਡ ਏਅਰ ਕੰਡੀਸ਼ਨਰ। ਇਹ ਫਾਰਮ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਜਿਹੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀ ਸਫਾਈ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ, ਅਤੇ ਲਾਗਤ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ, ਆਮ ਭੌਤਿਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ, ਉਤਪਾਦ ਪੈਕਜਿੰਗ ਰੂਮ, ਕਾਸਮੈਟਿਕਸ ਉਤਪਾਦਨ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ, ਆਦਿ।

ਸਾਫ਼ ਕਮਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਸਪਲਾਈ ਅਤੇ ਵਾਪਸੀ ਹਵਾ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਡਿਜ਼ਾਈਨਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਸਾਫ਼ ਕਮਰਿਆਂ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਫਾਈ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿਰਣਾਇਕ ਕਾਰਕ ਹੈ।