ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਭੋਜਨ ਸਾਫ਼ ਕਮਰੇ ਦੀ ਜ਼ੋਨਿੰਗ ਅਤੇ ਕੌਂਫਿਗਰੇਸ਼ਨ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ

1.ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਪ੍ਰੀ-ਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ:ਪਸ਼ੂਆਂ/ਪੋਲਟਰੀ, ਫਲਾਂ/ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅਤੇ ਜਲ-ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਪ੍ਰੀ-ਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਸੁਤੰਤਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤਰ-ਦੂਸ਼ਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

2.ਸੁਤੰਤਰ ਕਮਰੇ:ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਿਡ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਗਰਮ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪੈਕਿੰਗ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਿਡ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ (ਧੋਣਾ, ਕੱਟਣਾ, ਕੀਟਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਕਰਨਾ, ਕੁਰਲੀ ਕਰਨਾ) ਅਨੁਪਾਤੀ ਖੇਤਰ ਵੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਤੰਤਰ ਕਮਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

3.ਕੀਟਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਔਜ਼ਾਰ ਅਤੇ ਡੱਬੇ:ਭੋਜਨ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਔਜ਼ਾਰ, ਡੱਬੇ, ਜਾਂ ਉਪਕਰਣ ਸਮਰਪਿਤ ਸਫਾਈ ਸਹੂਲਤਾਂ ਜਾਂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

4.ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਰੂਮ:GB 50457 ਜਾਂ GB 50687 ਮਿਆਰਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਸਫਾਈ ਦੇ ਪੱਧਰ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਗ੍ਰੇਡ D ਜਾਂ ਗ੍ਰੇਡ III ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ। ਉੱਚ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 

ਵਾਤਾਵਰਣ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ

➤ਜੇਕਰ ਪੈਕਿੰਗ ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 5℃ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੈ: ਤਾਂ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਕੋਈ ਸਮਾਂ ਸੀਮਾ ਨਹੀਂ।

➤5℃–15℃ 'ਤੇ: ਬਰਤਨਾਂ ਨੂੰ ≤90 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

➤15℃–21℃ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ: ਪਕਵਾਨ ≤45 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦੇਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

➤21℃ ਤੋਂ ਉੱਪਰ: ਭਾਂਡੇ ≤45 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦੇਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 15℃ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

 

ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਿਡ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ

-ਆਮ ਸੰਚਾਲਨ ਖੇਤਰ: ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਸਵੀਕ੍ਰਿਤੀ, ਛਾਂਟੀ, ਬਾਹਰੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ, ਸਟੋਰੇਜ।

-ਅਰਧ-ਸਾਫ਼ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਖੇਤਰ: ਧੋਣਾ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕਟਾਈ, ਫਲਾਂ ਦੀ ਕੀਟਾਣੂ-ਰਹਿਤ, ਫਲਾਂ ਦੀ ਕੁਰਲੀ।

- ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਕਾਰਜ ਖੇਤਰ: ਫਲਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕੀਟਾਣੂ-ਰਹਿਤ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕੁਰਲੀ, ਅੰਦਰੂਨੀ ਪੈਕਿੰਗ।

 

ਵਾਤਾਵਰਣ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ

ਅਰਧ-ਸਾਫ਼ ਖੇਤਰ: ≤10℃

ਸਾਫ਼ ਖੇਤਰ: ≤5℃

ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ: ≤5℃

 

ਹੋਰ ਨਾ-ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਿਡ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਪਕਵਾਨ

-ਆਮ ਸੰਚਾਲਨ ਖੇਤਰ: ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਸਵੀਕ੍ਰਿਤੀ, ਬਾਹਰੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ, ਸਟੋਰੇਜ।

-ਅਰਧ-ਸਾਫ਼ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਖੇਤਰ: ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਪ੍ਰੀ-ਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ, ਉਤਪਾਦ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ, ਗਰਮ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਅੰਦਰੂਨੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ।

 

ਸਹਾਇਕ ਸਹੂਲਤ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ

1.ਸਟੋਰੇਜ ਸਹੂਲਤਾਂ

ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ 0℃–10℃ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਅਤੇ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ≤5℃ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਵਾਹਨ ਇੰਟਰਫੇਸਾਂ 'ਤੇ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ ਸਿਸਟਮ ਜਾਂ ਇਨਸੂਲੇਸ਼ਨ, ਬੰਦ ਲੋਡਿੰਗ ਡੌਕ ਅਤੇ ਟੱਕਰ-ਰੋਕੂ ਸੀਲਿੰਗ ਸਹੂਲਤਾਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।

ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਦਰਵਾਜ਼ਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਦੇ ਵਟਾਂਦਰੇ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਯੰਤਰ, ਐਂਟੀ-ਲਾਕ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਚੇਤਾਵਨੀ ਸੰਕੇਤ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ, ਰਿਕਾਰਡਿੰਗ, ਅਲਾਰਮ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਯੰਤਰਾਂ ਨਾਲ ਲੈਸ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਸੈਂਸਰ ਜਾਂ ਰਿਕਾਰਡਰ ਅਜਿਹੇ ਸਥਾਨਾਂ 'ਤੇ ਰੱਖੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਜੋ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਔਸਤ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।

100 ਵਰਗ ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਖੇਤਰਾਂ ਲਈ, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਸੈਂਸਰ ਜਾਂ ਰਿਕਾਰਡਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

2.ਹੱਥ ਧੋਣ ਦੀਆਂ ਸਹੂਲਤਾਂ

ਗੈਰ-ਮੈਨੂਅਲ (ਆਟੋਮੈਟਿਕ) ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਲੈਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

3.ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਕੀਟਾਣੂ-ਰਹਿਤ ਸਹੂਲਤਾਂ

ਪਸ਼ੂਆਂ/ਮੁਰਗੀਆਂ, ਫਲਾਂ/ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅਤੇ ਜਲ-ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਸੁਤੰਤਰ ਸਿੰਕ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਔਜ਼ਾਰਾਂ ਅਤੇ ਡੱਬਿਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ/ਕੀਟਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸਿੰਕ, ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਿੰਕਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਸਫਾਈ/ਕੀਟਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਗਰਾਨੀ ਅਤੇ ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਕੀਟਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਖੁਰਾਕ ਯੰਤਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਨਿਯਮਤ ਕੈਲੀਬ੍ਰੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਰੱਖ-ਰਖਾਅ ਦੇ ਨਾਲ।

4.ਹਵਾਦਾਰੀ ਅਤੇ ਕੀਟਾਣੂ-ਰਹਿਤ ਸਹੂਲਤਾਂ

ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਹਵਾਦਾਰੀ, ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਹਵਾ ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਸਹੂਲਤਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।

ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਿਡ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਰੂਮ ਅਤੇ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਿਡ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਅਰਧ-ਸਾਫ਼/ਸਾਫ਼ ਖੇਤਰ ਹਵਾਦਾਰੀ ਅਤੇ ਹਵਾ ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਨਾਲ ਲੈਸ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਓਜ਼ੋਨ ਜਾਂ ਹੋਰ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਕੀਟਾਣੂ-ਰਹਿਤ ਸਹੂਲਤਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।

 

ਕਲੀਨ ਰੂਮ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰੀਫੈਬਰੀਕੇਟਿਡ ਫੂਡ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਲੀਨ ਰੂਮ ਵਰਕਸ਼ਾਪ

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰੀਫੈਬਰੀਕੇਟਿਡ ਫੂਡ ਨਿਰਮਾਤਾ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਲ ਕੰਟਰੋਲ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਰਨ ਅਤੇ ਵਧ ਰਹੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਿਆਰਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਮਾਡਿਊਲਰ ਕਲੀਨ ਰੂਮ ਸਿਸਟਮ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।

ਇੱਕ ਵਿਹਾਰਕ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈਲਾਤਵੀਆ ਵਿੱਚ SCT ਕਲੀਨ ਰੂਮ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ, ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਵਾਤਾਵਰਣ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਉੱਚ-ਮਿਆਰੀ ਮਾਡਿਊਲਰ ਨਿਰਮਾਣ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ।

ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ,SCT ਨੇ ਇੱਕ USA ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਕਲੀਨ-ਰੂਮ ਕੰਟੇਨਰ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤਾ, ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਟਰਨਕੀ ​​ਕਲੀਨ-ਰੂਮ ਸਿਸਟਮਾਂ ਨੂੰ ਡਿਜ਼ਾਈਨ, ਨਿਰਮਾਣ, ਟੈਸਟ ਅਤੇ ਭੇਜਣ ਦੀ ਆਪਣੀ ਯੋਗਤਾ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਮਾਡਿਊਲਰ ਕਲੀਨਰੂਮ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਸੈਟਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਗੋਂ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਖੇਤਰਾਂ, ਕੋਲਡ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਜ਼ੋਨਾਂ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਜੋਖਮ ਵਾਲੀਆਂ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਲਾਗੂ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਸਫਾਈ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।